Galangal

Galangal (en malayo lengkuas, en mandarín 高良薑 (tradicional)/高良姜 (simplificado) "Gāoliáng jiāng", cantonés lam keong), conocido también como "jengibre azul", es un rizoma con usos tanto culinarios como medicinales. Es muy conocido en las cocinas asiáticas y, aunque hoy en día apenas es empleado en las cocinas europeas, en la Edad Media era muy empleado como especia en diferentes recetas. El empleo medieval de esta raíz como especia alcanzó su punto álgido en Europa en el siglo XIV y ya se encuentra entre las especias encargadas en el S. IX por la Abadía de Corbie^[1]​

1. ↑ Moncorgé, Gérard. «Spices in Medieval Europe» (en inglés). Consultado el 5 de febrero de 2014.